| Orecchiette met raapsteeltjes Raapstelen• 4 bosjes raapsteeltjes• 200 g orecchiette (schelpjespasta) • 2 grof gesneden knoflookteentjes • 6 ansjovisfilets fijngesneden • 1 lombok (rode peper) • olijfolie extra virgin • vers gemalen zwarte peper • Parmezaanse kaas Maak de raapsteeltje schoon. Kook de orecchiette in ruim kokend water waaraan je een eetlepel zout hebt toegevoegd. Doe een scheut olijfolie in een wok en fruit zachtjes de grof gesneden knoflook. Om te vermijden dat de pasta te scherp wordt, verwijder je de zaadjes uit de rode peper. Snijd de rode peper en de ansjovis fijn en bak ze 2 minuten mee. Zet het vuur uit en schep de peper en knoflook uit de wok. Giet de pasta drie minuten voor de voorgeschreven kooktijd af. Laat even uitlekken. Doe weer een scheut olijfolie in de wok en roerbak de pasta samen met de raapsteeltjes ongeveer drie minuten. Schep het mengsel van rode peper en knoflook erdoorheen en serveer de pasta met Parmezaanse kaas en vers gemalen zwarte peper.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |