| Kip met abrikozen en honing Abrikozen• 20 g boter• 1 tl kaneel • 1 tl gemberpoeder • Snufje cayennepeper • 2 kipfilets • 1 kleine ui, in ringen • 125 ml (kippen)bouillon • 3 takjes koriander, opgebonden • 250g abrikozen, doorgesneden en ontpit • 1 el honing • 1 el geschaafde amandelen, geroosterd, ter garnering • Peper uit de molen en (zee)zout Smelt de boter in een ruime koekenpan, voeg specerijen en peper uit de molen toe en roer het een minuutje om. Zet het vuur lager en braad de kipfilets 1 minuut per kant in de kruidige boter (pas op dat de specerijen niet verbranden). Fruit de uienringen een minuut of 5 in de pan bij de kip (draai de filets af en toe om). Doe de bouillon erbij en het bundeltje koriander, bestrooi de kip met peper en zout en doe een deksel op de pan. Stoof de kip in 5 minuten, draai de kipfilets een keer om. Haal de kipfilets uit de pan en leg ze in een schaal met deksel of folie erover om even te rusten. Leg de abrikozen met de bolle kant naar boven in de jus in de pan en bedruip ze met honing, stoof de abrikozen 7 tot 8 minuten met deksel op de pan. Na 5 minuten draai je ze even om. Verwijder de koriander en schep de abrikozen en de saus over de kip. Serveer met bijvoorbeeld couscous.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |