| Knapperige zomersalade Paddestoelen• 100g kleine champignons, in dunne plakjes• Het sap van 1 citroen • 100g sperziebonen, schoongemaakt • Een handje zachte groene kruiden, zoals basilicum, peterselie en kervel. • 50g cherry tomaatjes, in vieren • 2 el olijfolie • 35g Parmezaan, in lange krullen geschaafd Roer de champignons en de helft van het citroensap door elkaar en laat even staan. Blancheer de sperziebonen in kokend water met zout, 5-6 minuten. Ze moeten knapperig blijven. Giet ze af en zet ze in koud water(evt. met ijsblokjes). Doe de sperziebonen in de kom bij de champignons en breng op smaak met zout en peper. Doe vervolgens de tomaten, de rest van het citroensap en de olijfolie erbij. Schaaf de parmezaan er op het laatst overheen.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |