| Jonge spinazie met mango, sesamzaad en gebakken tofu Spinazie, Mango• 250 gram stevige tofu, in 12 plakken gesneden• 1 el tamari • 2 el olijfolie • 1 el sesamzaad • 1 rijpe, stevige mango. In 12 plakken gesneden • 400 gram jonge spinazie, gewassen • ½ rode ui, in dunne ringen gesneden • Zeezout en peper uit de molen Dressing • 1 el gembersiroop (of siroop uit een pot ingemaakte gember) • 1 el bruine basterdsuiker • 2 cm verse gember, geraspt en geperst (sap opgevangen) • Beetje tabasco Bereiding Doop de plakken tofu in de tamari.Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan, voeg de tofu en het sesamzaad toe en bak totdat de tofu rondom goedbruin is en bedekt met sesamzaadjes. Neem de tofu en eventueel achtergebleven sesamzaadjes uit de pan. Verhit 1 el olijfolie in dezelfde pan en bak de mango snel, een paar seconden per kant. Schep de spinazie om in een andere hete pan tot het geslonken is en druk het teveel aan vocht eruit. Voeg de ui toe en beetje zout, peper en olijfolie. Maak de dressing in de pan die je voor de mango gebruikte. Verwarm op zacht vuur de gembersiroop en suiker tot het goed opgelost is en begint te bubbelen. Roer en snel het gembersap en de tabasco door en neem de pan van het vuur. Verdeel de spinazie over twee borden, leg de mango en de tofu erop en giet de dressing erover.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |