| Marokkaanse Courgette salade Courgette, Aalbessen• ½ tl komijnzaad• ¼ tl korianderzaad • Het sap van een halve citroen • 1 ½ el olijfolie • 250 g courgette, in plakjes • De blaadjes van 2 (of meer) takjes munt, grof gehakt • 15 g pijnboompitten • 10 g aalbessen • Een handje rucola of waterkers • Peper uit de molen en (zee)zout Bak de komijn en koriander in een droge koekenpan tot ze een heerlijke geur verspreiden. Stop ze in je vijzel, laat ze even afkoelen en maal ze dan tot poeder*. Roer het citroensap door de olijfolie en voeg zout en peper toe. Doe de courgette plakjes in kokend water met zout, breng het opnieuw aan de kook en laat het 1 minuut (niet langer!) zachtjes koken. Giet het af, spoel het met koud water en laat goed uitlekken. Doe de courgette met de helft van de kruiden en dressing, de helft van de muntblaadjes en alle pijnboompitten en bessen in een schaal en laat het even afkoelen. Vlak voor serveren meng je de rucola of waterkers met de rest van de dressing en kruiden. Leg het op een bord met het courgette mengsel, de laatste munt erover en klaar om te eten! * je kunt het eventueel vervangen door koriander en komijn poeder wat je in de winkel koopt.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |