| Gestoofde worteltjes met artisjokken Artisjokken, Wortels• 500 gr bospeen• 500 gr kleine artisjokken • Citroensap of verse peterseliesteeltjes en –blaadjes • 1 el vers venkelkruid • ¾ el verse tijmblaadjes • 2 teentjes knoflook • 1 el olijfolie • Zeezout en peper uit de molen • Extra vergine olijfolie Bereiding Boen de worteltjes schoon en snijd ze horizontaal door. Pel de artisjokken tot op het hart, verwijder eventueel ‘hooi’. Halveer de artisjokken en leg ze in water met citroen of peterselie. Hak de venkel, tijm en knoflook fijn. Verhit olijfolie in een braadpan met goed sluitend deksel. Laat de knoflook lichtbruin worden en roer dan de worteltjes erdoor. Zout naar smaak erbij en kook het 5 minuten op middelhoog vuur, met de deksel erop. Snijd de uitgelekte artisjokharten in dunne plakjes Roer nu de artisjokplakjes met de helft van de kruiden erdoor. Schenk er na 1 minuut 100 ml heet water bij, doe het deksel op de pan en laat op laag vuur 30-45 minuten doorkoken. Af en toe roeren. Roer tot slot de rest van de kruiden erdoor, en royaal zout en peper. Beetje extra vergine olijfolie naar smaak erdoor heen en je hebt een heerlijke groenteschotel voor bij gegrilde vis.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |