| Crępes met Emmentaler en tuinbonensaus Tomaat, UienVoor de crêpes• 50 gram bloem • 1 ei • 125 ml melk • halve theelepel suiker en (zee)zout • 15 gram boter en scheut zonnebloemolie Voor de vulling • 3 grote ontvelde tomaten • 75 gram Emmenthaler Voor de saus • 15 gram boter • 1 gesneden bosui • 25 ml droge witte wijn • 50 ml bouillon • 250 gr verse tuinbonen • Verse peper en (zee)zout Bereiding Zet de oven op 200 graden. Mix in een beslagkom bloem, eieren, melk, suiker en zout. Laat het beslag even rusten. Verwarm intussen de boter in een pan en smoor de bosui. Voeg de wijn toe en laat inkoken. Voeg de bouillon toe en de verse tuinbonen (de handigste manier om tuinbonen te doppen is ze 5 minuten te koken). Pureer het mengsel als de tuinboontjes gaar zijn. Voeg naar smaak peper en zeezout toe. Bak 6 kleine pannenkoekjes in een mengsel van olie en boter en laat ze (buiten) afkoelen. Snijd de ontvelde tomaten en de Emmenthaler in blokjes en verdeel over de pannenkoekjes. Leg ze met de naad naar beneden in de voorverwarmde oven en besmeer ze met een beetje gesmolten boter. Haal ze er na 5 minuten uit. Verdeel de bonensaus over 2 diepe borden en leg er voor iedereen drie crêpes op.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |