| Okra met garnalen OkraIn ieder geval nodig:• 4 ons okra • 8 eetlepel zonnebloemolie • 6 tenen knoflook fijngesneden • 1 Spaanse peper, diagonaal gesneden • 5 cm verse gember fijngesneden • 1 theelepel kurkuma • 8 curryblaadjes • 2 theelepels gemalen komijn • 4 ons grote garnalen gepeld • Vers (zee)zout • 1 eetlepel bruine suiker • sap van 3 citroenen Bereiding Zet het vuur onder de wok. Doe er de olie in als hij heet is. Bak de okra onder hoog vuur aan alle kanten bruin. Haal ze er na een paar minuten uit. Bak in dezelfde olie, op lager vuur, de knoflook, peper, gember, kurkuma, curryblaadjes en komijn, ongeveer 3 minuten. Doe de garnalen erbij en bak ze roerend in een paar minuten af. Voeg citroensap, bruine suiker en okra’s toe. Zet het vuur hoog en roerbak het geheel nog 5 minuten. Voeg eventueel wat zout toe. Serveren met witte rijst. Wie het echte Indiase origineel wil eten, gebruikt wel drie pepers en verwijdert natuurlijk niet de zaadjes. Curryblaadjes zijn een must voor de Indiase keuken. Ze zijn in gedroogde vorm in bijna alle toko’s te krijgen. Goedkoop en lang houdbaar.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |