| Gekookte artisjokken met citroen, tijm en knoflook. Artisjokken• 1 el olijfolie• 1 teen knoflook • Schil en sap van ½ citroen, zonder waslaagje • Zeezout en peper uit de molen • 2 grote artisjokken, schoongemaakt • 45 ml droge witte wijn • Klein handje verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd • Klontje boter Bereiding Doe de olijfolie en knoflook in een goed voorverwarmde braadpan met dikke bodem. Roer smalle reepjes citroenschil (zonder het wit) door de zacht geworden knoflook. Hussel de in vieren gesneden artisjok met een snufje zout erdoor (alles op matig vuur). Knijp de halve citroen uit boven de pan en laat alles 3 minuten koken, tot het vocht verdampt is. Doe de wijn erbij en laat de artisjokken met deksel op de pan 10 minuten, of totdat ze gaar zijn, zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en voeg zout en peper indien nodig naar smaak toe. Meng de basilicumblaadjes en de boter erdoor en laat het een minuutje met deksel staan om goed in te trekken. Dien het direct op, bijvoorbeeld met gebakken vis of wit vlees. Ook lekker als antipasto.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |