| Flan met raapsteeltjes en garnalen Raapstelen• 4 bosjes raapsteeltjes• 150 g voorgekookte gambastaarten • 2 eieren, geklopt • 1 tl droge majoraan • olijfolie extra virgin • broodkruimels • zeezout Zet de oven op 180 graden. Was de raapsteeltjes en kook ze drie minuten in water met zout. Giet en spoel ze af met stromend koud water. Haal ze even door de slacentrifuge zodat het meeste water eraf is. Klop de eieren en roer er de raapsteeltjes en de majoraan doorheen. Pel de garnalenstaarten, snijd ze in stukjes van een halve cm en voeg die aan het mengsel toe. Doe er zout naar smaak bij en roer nog een keer flink door. Smeer vier kleine ovenschaaltjes in met olijfolie en besprenkel ze met broodkruimels. Verse kruimels zijn natuurlijk het lekkerst. Gooi daarom oud stokbrood nooit weg. Je kunt er een ongenode gast het huis mee uit jagen, maar ook ‘verse’ paneermeel van maken. Voor wie over een magi-mixer beschikt is het een koud kunstje. In stukken breken en malen maar! Er is een hemel van verschil tussen verse broodkruimels en paneermeel. Maak dus meteen een flinke hoeveelheid en bewaar die in een afsluitbare plastic bak(je). Zelfs ‘verse’ kruimels van een maand of wat oud, smaken vele malen beter dan ‘vers’ paneermeel uit een pakje! Dit terzijde. Verdeel het mengsel over de schaaltjes. Vul ze tot de rand. Zet ze in de oven totdat ze goudbruin zijn. Dat is na ongeveer 30 minuten. Warm serveren met een salade en een gebakken aardappeltje bijvoorbeeld. Wie vandaag geen tijd heeft om de flan te maken, flanst snel de volgende pasta met raapstelen in elkaar.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |